ในเมืองชาร์ลสตัน รัฐเซาท์แคโรไลนา ฟาร์มนกกระสากำลังพยายามปลูกพืชที่ทนทานต่อเกลือเมื่อเผชิญกับการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำทะเล
แซม นอร์ตันไม่ได้คิดมากเกี่ยวกับถั่วทะเลชนิดแรกที่เขาหาได้จากโคลนปุยที่มีกลิ่นหอมทางตอนเหนือของชาร์ลสตัน รัฐเซาท์แคโรไลนา ในปี พ.ศ. 2546 เขาเป็นเด็กขี้สงสัยที่เข้าร่วมค่ายวิทยาศาสตร์ทางทะเล และเขาเพลิดเพลินกับการขบเคี้ยวยอดเค็มซึ่งเป็นของแปลกใหม่ในช่วงฤดูร้อน ในขณะที่เขาเริ่มหลักสูตรปริญญาโทด้านสิ่งแวดล้อมศึกษามากกว่าหนึ่งทศวรรษต่อมา Norton เริ่มทดลองปลูกถั่วทะเล โดยหวังว่าสักวันหนึ่งเขาจะขายพืชผลให้กับร้านอาหารและตลาดท้องถิ่นได้
เมื่อเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา Norton ตระหนักถึงวิสัยทัศน์ของเขาเมื่อเขาส่งมอบถั่วทะเลที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกให้กับร้านอาหารในท้องถิ่นและผลิตผู้จัดจำหน่าย และเปิดการขายออนไลน์โดยตรง ถั่วที่ Norton บรรจุในภาชนะพลาสติกขนาด 30 กรัม มาจาก Heron Farms ซึ่งเป็นกิจการเกษตรกรรมแบบดั้งเดิมของเขาที่ตั้งอยู่ในย่านอุตสาหกรรมแห่งหนึ่งของชาร์ลสตัน แทนที่จะปลูกถั่วในโคลน Norton เพาะปลูกถั่วในห้องขนาด 90 ตารางเมตรในโกดัง ซึ่งอาจจะเป็นฟาร์มน้ำเค็มในร่มแห่งแรกของโลก
เป็นกรณีทดสอบสำหรับการเกษตรน้ำเค็ม ซึ่ง Norton เชื่อว่ามีพลังในการทำให้ระบบนิเวศชายฝั่งมีความยืดหยุ่นและให้ผลผลิตมากขึ้นเมื่อเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและระดับน้ำทะเลที่สูงขึ้น
จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ ถั่วทะเลซึ่งอยู่ในสกุลSalicorniaและมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า samphire, glasswort, pickleweed และ sea asparagus ไม่เคยได้รับการพิจารณาอย่างเด่นชัดในประเพณีการทำอาหารที่มีเรื่องเล่าสืบต่อกันมาของชาร์ลสตัน “นักประวัติศาสตร์แทบไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับวิถีทางอาหารของชนเผ่า Cusabo พื้นเมือง ซึ่งอาจนำ Salicornia ไปใช้ในพื้นที่ Charleston ในช่วง 1,000 ปีที่ผ่านมา” Matt Lee นักข่าวและผู้เขียนตำราอาหารกล่าว ซึ่งเติบโตใน Charleston . “แต่ในยุคปัจจุบัน เราไม่เห็นการอ้างอิงใด ๆ ในตำราอาหารเก่า ๆ หรือประวัติปากเปล่า—หรืออะไรก็ตาม—ที่จะบ่งบอกถึงการรับรู้หรือการใช้Salicornia ”
นั่นไม่ใช่กรณีในส่วนอื่น ๆ ของโลก ในตุรกีปรุงอาหาร Salicorniaลวกแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม ชาวเกาหลีตากแห้งและบดพืชแล้วผสมกับเกลือทะเล ชาวอิตาเลียนใส่หน่อลงในชามพาสต้า ชาวฝรั่งเศสทำเช่นเดียวกันเมื่อทำไข่เจียวและเทอร์รีน ในหลายวัฒนธรรมมีการโยนลงในสลัดและดองเป็นผักดอง ในอาหารทั่วโลกสมัยใหม่ มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงเพื่อให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นและรสชาติของทะเล
“เมื่อฉันลิ้มรสถั่วทะเลนั้น ฉันได้ลิ้มรสน้ำชาร์ลสตัน มันเป็นปริมาณความเค็มที่พอดี” เจมส์ ลอนดอน เชฟและเจ้าของร้าน Chubby Fish ร้านอาหารทะเลในใจกลางเมืองชาร์ลสตันกล่าว “ฉันได้หนึ่งชุดแรกของ Sam และมันน่าทึ่งมาก”
ขณะนี้มีแหล่งที่มาในท้องถิ่นของSalicornia europaea ซึ่ง เป็นถั่วทะเลที่อวบอ้วนและอ่อนนุ่มที่ Norton เติบโตแทนที่พันธุ์พื้นเมืองS virginicaร้านอาหารระดับไฮเอนด์หลายแห่งในชาร์ลสตันกำลังเพิ่มส่วนผสมในเมนูของพวกเขา ผู้ผลิตเบียร์ในท้องถิ่นได้เริ่มหมักพืชเพื่อสร้างเบียร์สไตล์ Gose และ kombucha
ฟาร์มนกกระสาทำงานคล้ายกับการปลูกพืชไร้ดินมาตรฐาน ซึ่งปลูกพืชในน้ำที่อุดมด้วยสารอาหารมากกว่าดิน แต่ถั่วทะเลเป็นฮาโลไฟต์ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นพืชบกที่ชอบน้ำเค็มและไม่สามารถเติบโตได้ในน้ำจืดบริสุทธิ์ ดังนั้น ทุกสัปดาห์ ลูกเรือประมงท้องถิ่นจะนำน้ำเค็มอย่างน้อย 380 ลิตรมาจากนอกชายฝั่งชาร์ลสตัน แม้ว่า Norton จะเจือจางน้ำทะเลจาก 35 ส่วนต่อเกลือ 1,000 ส่วนให้เหลือเพียง 5 หรือ 10 ส่วนต่อ 1,000 ส่วน แต่ก็ยังสร้างภาระเพิ่มเติมให้กับอุปกรณ์ ซึ่งย่อยสลายได้เร็วกว่าในน้ำเกลือที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
การทำฟาร์มในร่มทำให้ Norton สามารถผลิตพืชผลได้ตลอดทั้งปี ในป่า ถั่วทะเลจะงอกงามตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงกลางฤดูร้อน ก่อนจะเปลี่ยนเป็นรสขมและแข็งกระด้าง ฟาร์มนกกระสาต้องอาศัยหลอดไฟที่ใช้พลังงานมาก “เราจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากกว่าที่พืชดูดซับไว้” นอร์ตันกล่าว ขณะนี้ฟาร์มนกกระสากำลังดำเนินการด้วยกำลังการผลิตครึ่งหนึ่ง และ Norton คำนวณว่าสำหรับถั่วทะเลทุกกิโลกรัม ฟาร์มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 12.5 กิโลกรัม “การเกษตรในร่มเป็นสะพานที่ดีในการเลี้ยงพวกเราบางคนในตอนนี้ แต่มันไม่ใช่ที่ที่เราควรจะมุ่งหน้าไป”
Norton ได้เห็นโดยตรงถึงผลกระทบระยะยาวของการใช้พลังงานที่ไม่ถูกตรวจสอบและผลที่ตามมาของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เขาเติบโตที่ Isle of Palms ซึ่งเป็นหนึ่งในเกาะสันดอนของชาร์ลสตัน และผนังห้องนอนในวัยเด็กของเขายังคงมีรอยน้ำท่วมสูง 1 เมตรของพายุเฮอริเคนฮูโก พายุที่สร้างความเสียหายในปี 1989 ที่สร้างเหตุการณ์น้ำขึ้นน้ำลงสูงสุดตามแนวชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐฯ ในขณะที่เรียนวิทยาลัยในเมือง ชั้นเรียนของเขาจะถูกยกเลิกเป็นบางครั้งเนื่องจากวันที่น้ำท่วม “ในกรณีที่รุนแรง ผมจะลงเรือคายัคและพายไปตามถนน” เขาเล่า
ขณะที่ชาร์ลสตันเผชิญกับน้ำท่วมที่เพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงห้าปีที่ผ่านมา นอร์ตันมีการเปิดเผยหลายครั้ง “ฉันเรียนวิชาธรณีวิทยาและเรียนรู้ว่าผลลัพธ์ของระดับน้ำทะเลที่สูงขึ้นในชาร์ลสตันนั้นมีด้านเดียวจริงๆ พื้นที่ที่ต่ำที่สุดส่วนใหญ่มีที่อยู่อาศัยที่คุ้มครองค่าเช่า ซึ่งดูเหมือนว่าหนองน้ำจะกลับมาอีก” นอร์ตันกล่าว ที่นั่น เขาสังเกตเห็นดอกซีอ็อกซ์อายเดซี่ ซึ่งเป็นฮาโลไฟต์อีกชนิดหนึ่งที่เติบโตรอบๆ โครงการบ้านจัดสรร “มันเป็นดอกเดซี่ที่สวยงาม แต่ก็เป็นสัญญาณว่าถนนที่คุณกำลังเดินไปนั้นมีน้ำท่วม”
ตามที่ Norton สังเกต ที่อยู่อาศัยราคาย่อมเยาส่วนใหญ่ของชาร์ลสตันสร้างขึ้นในพื้นที่เสี่ยงภัยน้ำท่วม และผู้อยู่อาศัยบ่นมานานแล้วว่าระบบขนส่งมวลชนหยุดชะงัก บ้านน้ำท่วม และค่าซ่อมแซมแพง ผลการศึกษาล่าสุดจาก Climate Centralเปิดเผยว่าสต็อกที่อยู่อาศัยราคาไม่แพงของชาร์ลสตันเป็นหนึ่งในกลุ่มที่เสี่ยงต่อน้ำท่วมมากที่สุดในประเทศ ภายในปี 2593 คาดว่าจำนวนหน่วยงานที่มีความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นห้าเท่า
ชาร์ลสตันมีปัญหาน้ำท่วมและ “เราสร้างตัวเองขึ้นมา” Jared Bramblett วิศวกรระบบไฮดรอลิกส์ที่เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำท่วมและโครงสร้างพื้นฐานที่ยืดหยุ่นกล่าว ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา นักพัฒนาได้ถมลำห้วยและหนองน้ำที่มีน้ำขึ้นน้ำลงเพื่อให้มีที่อยู่อาศัยและธุรกิจต่างๆ ตอนนี้ไม่มีที่ไหนให้น้ำไป ยกเว้นถนนและสภาพแวดล้อมที่สร้างขึ้น
ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา จำนวนเหตุการณ์น้ำขึ้นน้ำลงในเมืองชาร์ลสตันเพิ่มขึ้น 202 เปอร์เซ็นต์ และนักวางผังเมืองกำลังเตรียมรับมือไม่ให้ระดับน้ำทะเลสูงขึ้นอีก 1 เมตรในอีก 50 ปีข้างหน้า จากข้อมูลของ Bramblett ซึ่งถ่ายภาพน้ำท่วมสูงของชาร์ลสตันด้วย เหตุการณ์ .
ด้วยฟาร์มนกกระสา Norton เริ่มสร้างธุรกิจที่สามารถเติบโตได้ในช่วงน้ำท่วมปกติของชาร์ลสตันโดยใช้ประโยชน์จากน้ำกร่อยของภูมิภาคเพื่อปลูกพืชอาหาร นั่นเป็นเหตุผลที่ Norton มุ่งเน้นไปที่ฮาโลไฟต์ ซึ่งดูดและกำจัดเกลือออกจากดิน ทำให้พืชที่ทนต่อเกลือน้อยลงสามารถเติบโตได้ เขายังเริ่มแยกออกไปสู่การฟื้นฟูที่อยู่อาศัย จนถึงขณะนี้ ฟาร์มนกกระสาได้เพาะเมล็ดพันธุ์พื้นเมืองS. bigelovii บนพื้นที่กว่าหนึ่งในสี่เฮกตาร์ และ Norton วางแผนที่จะขยายความพยายาม
เว็บไฮโล ไทย อันดับ หนึ่ง, ทดลองเล่นไฮโล, ไฮโล พื้นบ้าน ได้ เงิน จริง
